En barriques pendant 18 mois et mis en bouteilles au Château la troisième année par nos soins.

80% Sémillon – 17% Sauvignon – 3% Muscadelle

Pressurage très lent des raisins botrytisés. Fermentation en barriques.

Notre coup de cœur : à l’apéritif avec des bouchées toutes simples, amandes, noisettes, noix de cajou, pain grillé tartiné de roquefort ou de rillettes de canard, crevettes.

Gambas, sole, lotte, viandes blanches, risotto de cèpes, recettes légèrement épicées, fromages à pâte cuite et persillée, fruits blancs, desserts à base de pêches, poires, orange, citron.

A déguster frais dans sa jeunesse entre 4 et 10 ans et à température ambiante pour les plus vieux millésimes.