En cuves thermo-régulées

60% Sémillon – 30% Sauvignon blanc – 10% Sauvignon gris

Réception et déplacement de la vendange par gravité. Pressurage très lent des grappes entières. Débourbage et fermentation dans de petites cuves en acier inoxydables thermo-régulées. Batônnage de 4 à 6 semaines.

Dans sa jeunesse entre 2 et 4 ans

A l’apéritif, crevettes de Pauillac, fruits de mer, poissons, fromages frais, fruits frais, agrumes, melons, pêches blanches, beignets d’acacia…

Dans sa maturité à partir de 4 ans:

Notre coup de cœur : avec un beau plateau de fromages.

Asperges, Gambas, blanquette de veau, coquilles saint Jacques, risotto à la Lotte ou aux coquillages.