En barriques de chêne français pendant 12 mois – 50% barriques neuves – 50% barrique un vin

50% Cabernet Sauvignon – 50% Merlot

Encuvage en cuve béton thermo-régulées sous Bioprotection (évitant le sulfitage). Macération pré-fermentaire à froid pendant 2 à 3 jours. Cuvaison durant 20 jours. Travail d’extraction douce par des remontages successifs. Écoulage et décuvage puis fermentation malolactique en cuve béton.

Notre coup de cœur : le soir en rentrant avec un bout de fromage et de saucisson !

Roti de bœuf et de veau, grillade à la plancha (cuisson douce), agneau de lait, rizotto de champignons, tous les desserts aux fruits ou au chocolat.